我国蛋鸡养殖规模化发展现状调研分析

    为摸清我国蛋鸡养殖规模化发展现状，国家蛋鸡产业技术体系于2013年6~8月期间，专门组织力量在我国蛋鸡养殖主产区开展了大范围调研活动，对我国蛋鸡养殖规模结构分布、经营模式与生产指标等进行详细调查与分析。调查结果显示：专业化家庭养殖和中小规模养殖是目前我国蛋鸡养殖的主要形式。养殖规模越大，专业养殖和有执照养殖（场）户所占比例越高，设有饲料加工、鸡粪处理区域的比例越高。阶梯笼养、乳头饮水器饮水、人工喂料、人工集蛋、深埋死鸡在不同养殖规模中所占比例均较高。
我国是世界最大的鸡蛋生产国和消费国。1985年以来，我国禽蛋总产量一直排名世界第一，鸡蛋产量已占世界的40%左右。我国蛋鸡产业化经过40多年的发展，虽然涌现出一批具有国际先进水平的蛋鸡养殖场，但蛋鸡养殖的主体仍然是分散在广大农村地区的小型蛋鸡养殖场（户）。国家蛋鸡产业技术体系自2008年启动以来积极推动蛋鸡产业技术的提升，农业部畜牧业司从2010年开始实施畜禽规模养殖标准化示范创建活动，使我国蛋鸡产业的规划建设、技术能力和管理水平有了显著提高。
    为了摸清我国蛋鸡养殖规模化发展现状，国家蛋鸡产业技术体系于2013年6~8月期间，专门组织力量在我国蛋鸡养殖主产区开展了大范围调研活动。农业部畜牧业司为此专门下达了《关于畜禽规模化养殖有关情况调研的通知》（农监测便函2013第［124］号）。通过研究分析，选定河南、山东、河北、江苏、湖北、四川、安徽、辽宁、黑龙江等9个蛋鸡主产省作为调查对象，由蛋鸡体系岗位科学家和综合试验站站长牵头在相关主产省成立调研工作组，按区域养殖规模选取典型县开展入场（户）调研工作。
    1 调查样本基本情况
    本次调查采取分层抽样的方式选取调研样本，每个省及所属地市按养殖规模选取大、中、小三个典型县作为抽样调查对象。调研组对每个典型县进行逐场（户）问讯调查。由于不同主产省的养殖情况存在较大差异，典型县的选取主要依据在省内的相对规模确定。其中，在全国蛋鸡养殖规模排名前三位的河南省、山东省、河北省，分别选取2个主产地级市，并在每个地级市选取3个典型县作为调查对象；其余6个主产省分别选取1个主产地级市，并在每个市内选取3个典型县作为调研对象，在9个省合计选取36个县进行全面调查。调研对象为饲养专门化蛋鸡品种的养殖场（户），不包括饲养兼用型鸡品种的养殖场（户）。
    经过对36个典型县样本的全面摸底调查，蛋鸡养殖场（户）的样本量共计为20132户，其中1223户产蛋鸡存栏数为0，实际样本场（户）数量为18909。这些场产蛋鸡笼位数合计达1.14亿个，产蛋鸡总存栏数为1.02亿只，接近我国产蛋鸡总存栏的10%，具有很强的代表性。
调研结果表明，全国平均单场饲养规模为5409只，多数省平均规模在4000~8000只之间。江苏和湖北省调研到的产蛋鸡存栏数量最多，主要源于这两个省蛋鸡饲养较为集中
    2 养殖规模结构分布
    对调查样本进行统计分析，得出不同规模的结构分布情况。按存栏量统计，1万~5万只规模蛋鸡存栏量所占比例最大，为34.91%，其次为2000~4999只、5000~9999只。1~1999只、5万~10万只、10万~50万只规模蛋鸡存栏数量所占比例均较小，不足10%，而调查样本中未出现50万只以上规模场。
    根据各项指标分析，2000只存栏以下规模的养殖方式可以认为是以家庭散养为主的“非专业化家庭养殖”； 2000~9999只存栏规模为专业养殖户为主的“专业化家庭养殖”； 1万~10万只规模是专业大户为主的“中小规模养殖”；10万只以上养殖规模则主要是以工厂化养殖为主的“大规模养殖”。
    通过本次调查发现，存栏在2000~5万只范围的养殖场（户）是蛋鸡养殖的主体，所占比例为84.52%，其蛋鸡存栏量达到88.28%。其中，存栏1万~5万只产蛋鸡的比例最高，达到总数的34.91%。
    由于调研时鸡蛋价格较低，养殖户普遍亏损，笼位空置率较高，并表现出规模越小笼位空置率越高的趋势。其中存栏少于2000只的小饲养户笼位空置率最高，达到26.58%。这也表明饲养规模越大，存栏量受市场波动的影响越小。
    3 不同养殖规模下经营模式与生产指标分析
    3.1 养殖规模越大，专业养殖和有执照养殖（场）户所占比例越高
    从养殖（场）户的专业和兼业情况来看，随着养殖规模的扩大，专业养殖的程度不断提高，而兼业养殖的比例不断下降。1~1999只规模专业养殖（场）户所占比例为25.46%，兼业比例为74.54%，而10万~50万只规模专业养殖（场）户所占比例提高到85.71%，兼业所占比例下降至14.29%。
    从蛋鸡养殖（场）户有无执照的情况来看，随着养殖规模的扩大，有执照户所占比例越来越高，无执照户所占比例越来越低。1~1999只规模有执照户所占比例仅为4.15%，而10万~50万只规模有执照户所占比例高达85%。
    3.2 不同养殖规模蛋鸡养殖（场）户负责人年龄主要集中在40～60岁之间，文化程度以初中及以下文化为主从年龄结构上看，不同养殖规模下，30岁及以下的养殖（场）户负责人所占比例均较小，30~40岁所占比例基本在10%~20%之间，40~50岁所占比例随养殖规模扩大不断上升，50~60岁所占比例随养殖规模扩大持续下降。总体上，有45.5%的养殖场负责人在40~50岁之间，29.2%的负责人在50~60岁，处于年富力强并有一定工作经验。